Кулинария Кипра

Кулинария Кипра сочетает в себе влияние Европы, востока и средиземноморья. Местная кухня впечатляет своей неповторимостью и изысканностью, необычностью и разнообразием, традиционностью и оригинальностью. Базою национальной кухни являются мясные и овощные блюда.

Основное мясо на Кипре – баранина и свинина. Мясо готовят на вертеле, тушат с овощами, жарят на гриле. Его смазывают оливковым маслом, чесноком, ароматной зеленью,  душистыми специями и, конечно же, подают с истинным греческо-кипрским соусом – тзадзики. Стоят особого внимания такие блюда из мяса как клефтико, стифадо, бараньи ребрышка, свиная котлета, копченые колбаски, виноградные листья с фаршем и т.д.

Популярные супы: суп-лапша, из яичных желтков, куриный, чечевичный и пасленовый.

Распространены в употреблении осьминоги, барабулька, креветки, мидии кальмары, различные сорта рыбы, жаренные на углях, и другие деликатесные морепродукты.

Часто применяют овощи: картофель, цветную капусту, свеклу, колосаки, цуккини, аспарагус и ароматная зелень: розмарин, петрушка, базилик, мята, кориандр и орегано.

Традиционные блюда киприотов: мелиндзаносалата, тзадзики, хумми компанисти, октаподи красато, тарамосалата, сувлаки, мусакас, кокорэци и марида.

В пряных и сладких блюдах, в салатах и супах употребляются такие виды сыров как халлуми, рикотта, фета и амари.

И, конечно же, особенной ценностью киприотской кухни являются оливки. Они являются незаменимым атрибутом как повседневного, так и праздничного стола местных жителей. Популярны сорта оливок: мамус, амфисса, каламата и другие. Также широко применяется оливкое масло, на нем готовятся практически все блюда на острове.

Десертные блюда: фисташковая халва, кипрские пончики, фрукты в сиропе, ореховые рулетики, свежий инжир в винном соусе, йогурт с медом и разнообразные фрукты – персики, арбузы, абрикосы, дыни, виноград, клубника. Несомненно удивительные блюда - галатопуреко (слоеный пирог с кремом), дактила (пальчики с грецкими или миндальными орехами), лукумья (желатиновые кубики с сахарной пудрой).

Киприоты очень любят и часто употребляют густой и ароматный кофе.

Фруктовые соки без добавления консервантов хорошо известны и часто употребляемы на острове и даже в других странах. Они производятся из качественных и сочных местных сортов грейпфрутов, мандаринов, апельсинов.

Славятся такие высококачественные сорта красных и белых вин: «Афродита», «Отел-ло», «Кео Хок», «Домен д'Ахера», «Коммандария», «Лимассол», «Алкеон».

Вам может быть интересно

Путешествие на машине

Туризм

Что взять с собой в поход

Российские хостелы: национальные особенности

Австралия – райский уголок мира